Farine et Semoule
A moins d'une heure de Paris, au cœur de la Brie, Marie-Joseph , Bénédicte & Flavien produisent des céréales et
vous proposent toute une gamme de farines produites sur la ferme de Forest. Obtenues à partir des céréales cultivés sur la ferme, nos farines artisanales sont produites grâce à un moulin à meule de pierre (granit). Les céréales sont rigoureusement triées et nettoyées avant d'être moulues. Sans additif ni conservateur !
Notre boutique à la ferme , contenant l'ensemble de la gamme de nos farines, semoules ..
est ouverte tous les mercredis de 13h30 à 19h.
Le Moulin y est directement visible, c'est l'occasion aussi de vous présenter notre métier, notre savoir faire !
NOUVEAUTES AUTOMNE 2025 : Farine de Blé Rouge de Bordeaux & Farine de Blé Khorasan
Production de Farines de Blé en 1Kg, 5 Kg et 20 Kg sur commande
Farine de Blé Ancien T 65 Cette farine convient parfaitement à la préparation de gâteaux , de pâtes à pizza, de brioches et d'autres délices de boulangerie-pâtisserie. Elle est souvent appréciée pour ses bienfaits nutritionnels et son goût délicat, tout en offrant une texture et une saveur plus enrichissantes à vos créations culinaires.
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Farine de Blé blanche T 80 Polyvalente, la farine de blé blanche type 80 danse avec les saveurs, se prêtant à la confection de gâteaux, de crêpes, de gaufres, de pâtes à tarte… et même de pain !
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Farine de blé Semi-complète T 90 Elle est idéale pour faire du pain semi-complet, ou tout autre recette salée et sucrée. Elle conserve une bonne partie des nutriments du grain tout en étant encore assez légère pour la panification.
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Farine de blé Complète T 110 Parfaite pour la préparation de pains complets et intégrales, ainsi que pour des pâtisseries rustiques, elles contiennent davantage de fibres et de nutriments que les farines raffinées. Elles apportent un goût plus intense et une texture plus dense, tout en étant riches en fibres, en minéraux et en saveurs!
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Farine de blé Intégrale T 130 Contient une grande quantité de minéraux et de fibres, ce qui la rend plus nutritive. Idéale pour les pains complets, certaines pâtisseries rustiques, et pour augmenter la teneur en fibres des préparations culinaires. C'est une excellente option pour ceux qui cherchent à améliorer leur apport en fibres et en nutriments dans leur alimentation quotidienne.
Nos farines d'Orge, Maïs, Sarrasin et Seigle
Farine d'Orge La farine d'orge est une bonne source de minéraux, notamment de fer, de magnésium, et de phosphore, elle possède un indice glycémique bas. Elle a un goût légèrement noisette, ce qui peut ajouter une saveur unique à vos recettes. Elle est souvent utilisée dans des recettes de pain, de pâtisseries, et même de soupes et sauces pour épaissir et ajouter de la texture. ____________________________________________________
Farine de Maïs La farine de maïs a une texture légèrement granuleuse et un goût légèrement sucré, qui peut ajouter de la saveur à de nombreuses recettes. Utilisations courantes : pains, tortillas, Cornbread, ajoutée aux soupes et sauces pour épaissir et ajouter de la texture.
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Farine de Seigle La farine de seigle contient une grande quantité de fibres alimentaires. Elle a une saveur caractéristique, légèrement sucrée et acidulée, qui ajoute une profondeur unique aux produits de boulangerie. Utilisations : pain de Seigle, pâtisserie, crêpe et galette … ____________________________________________________
Farine de Sarrasin La farine de sarrasin communément nommé Farine de blé noir est naturellement sans gluten. Elle a une saveur riche et terreuse avec des notes légèrement noisettes. Utilisations : galettes bretonnes, pâtes et nouilles, pain, muffins, et autres pâtisseries pour un goût unique et une texture dense.
Nos Semoules extra-Fine
Semoule Extra-Fine de Blé tendre Elle est souvent utilisée dans la pâtisserie, pour des recettes comme les gâteaux, pains de Semoule, semoule au lait, baghrirs ou crêpes 1000 trous , et les puddings.____________________________________________________
Semoule extra-Fine d'Orge Sa texture fine est idéale pour des préparations délicates et onctueuses. Utilisations courantes : pâtisserie, bouillie, épaississant, pain et galettes ...
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Polenta La polenta peut être servie comme accompagnement, plat principal ou même dessert, selon la préparation.
Nos préparations Sucrées
À partir de la farine de La ferme de Forest, il vous suffit d'incorporer des œufs, du beurre ou du lait dans vos recettes sucrées pour réaliser de délicieux gâteaux faits maison. Chaque kit est accompagné d'instructions détaillées au dos du sac, pour une préparation facile et réussie! - Kit à Fondant aux Chocolats : un délice fondant pour les amateurs de chocolat.
- Madeleines : moelleuses, elles raviront vos papilles.
- Biscuits Sablés : croquants et beurrés, parfaits pour accompagner votre thé.
- Pancakes : parfaits pour un petit déjeuner gourmand ou un brunch.
- Brownie Noix de Pécan : pour une touche croquante et chocolatée .
- Cookies aux Chocolats : toujours disponibles, un incontournable !
